盲品长相思，把握这三类香气最关键
长相思（Sauvignon Blanc）的香气规范颇有特色，经由闻取葡萄种类自己带来的盲品香气，即可任意识别出长相思这一种类。长相
一类香气来自葡萄种类自己，香气而非酿酒历程的最关香气。葡萄种类可能带给葡萄酒甚么样的盲品香气取决于葡萄园所处的天气以及土壤。惟独天气条件以及土壤规范爆发变更，长相长相思一类香气的思把规范就会泛起差距。长相思的一类香气颇为奔放，简陋可分为木本植物、花朵、柑橘瓜果以及热带瓜果这四个规范。木本植物香气搜罗典型的青草、柠檬草、鹅莓或者芦笋的风韵。花朵香气搜罗洋槐花、天竺葵以及甘菊的香气。柑橘瓜果风韵个别搜罗葡萄柚、酸橙以及柠檬的滋味。热带瓜果风韵搜罗百香果、荔枝以及鲜菠萝等气息。
二类香气是葡萄酒酿制历程发生的香气。这种风韵源自酵母以及细菌在葡萄酒发酵历程中发失效应的产物，这些物资可能使长相思的香气愈加丰硕。葡萄酒的酒精发酵历程（Alcoholic Fermentation）可能将糖分转化成酒精，在此历程中，葡萄酒中会削减诸如梨、杏以及桃的滋味。由于长相思的香气物资对于氧气的存在颇为敏感，酿酒师会尽管纵然防止葡萄酒与空气直接打仗。而在此历程中复原反映的爆发就会使葡萄酒发生出橡胶、蛋、燧石或者卷心菜的滋味。此外，假如长相思是在橡木桶中发酵以及熟成的，还会取患上烟熏、吐司、香草以及甜香料的风韵。
三类香气是在瓶中陈年的历程中睁开进去的。长相思葡萄酒中的份子与微量氧气熏染，睁开出蜂蜜、香料、蜡、雪利酒的风韵。假如长相思的三类香气过于突出，喝起来就会使人不悦。此外，假如年迈的长相思过早地睁开出第三类香气，便是爆发了“过早氧化天气”。这种下场简略出如今那些气焰重大，未经橡木桶处置（特意是木塞封瓶），寄存3-4年的长相思葡萄酒中。值患上一提的是，少数长相思葡萄酒并不需要在瓶中持久熟成，个别需要在上市1至2年后尽快饮用。（编译/大宝）
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